Marinade de légumes du chef Charles-Emmanuel Pariseau
(Donne environ 4 pots de 500 ml)
Marinade légumes:
Eau (500 ml)
Vinaigre vin blanc (500 ml)
Sucre (150 ml)
Laurier (2)
Graine de moutarde (15 ml)
Graine de coriandre (15 ml)
sel (1 grosse pincée)
Légumes marinés:
Carotte tronçons, blanchi
Concombre
Aubergine
Chou-fleur
1. Porter tous les ingrédients à ébullition, réservés
2. Blanchir les légumes au besoin, cuisson aldentée.
3. Ajouter tous les légumes dans des pots et verser la marinade chaude dessus
4. Fermer les pots
5. Réserver.
Recette du chef Charles-Emmanuelle Pariseau, O’Chevreuil-taverne américaine