Le Défi 100% local est de retour pour une 7^e année consécutive. L’objectif? Mettre quotidiennement dans son assiette des produits locaux pendant tout le mois de septembre. À quelques jours du lancement de l’activité, les inscriptions vont bon train et, en date d’aujourd’hui, le nombre de participants dépasse celui de l’an dernier.

Bien que le mot «défi» fasse partie du nom de cette activité annuelle, pour plusieurs personnes, manger local est chose facile et fait partie de leur quotidien. C’est le cas de Marie-France Audet, agente de développement agroalimentaire pour Pro-Gestion Estrie et agente de maillage pour L’ARTERRE. Participante en 2019 au Défi 100 % local, Marie-France et toute sa famille ont pris depuis l’habitude d’inclure dans chaque repas des produits de Sherbrooke, de l’Estrie ou du Québec (selon l’offre disponible).

« Une fois qu’on fait le défi, on ne peut plus s’en passer, souligne-t-elle. Toute ma famille mange local régulièrement. C’est acquis maintenant. Je mets dans mon assiette presque à 100 % que des produits des Cantons de l’Est. Cette fois-ci, je veux pousser le défi un peu plus loin, c’est-à-dire me concentrer encore davantage sur les produits sherbrookois. Du coup, je vais pouvoir ajouter de nouvelles habitudes dans mon quotidien et celui de ma famille. »

Les inscriptions en ligne pour prendre part au Défi sont déjà plus importantes qu’à la même date l’an dernier, et ce, partout au Québec. La région championne? « De loin le Saguenay-Lac-Saint-Jean, et ce, d’année en année », répond d’emblée Camille Tremblay, coordonnatrice du Défi 100 % local pour l’ensemble du Québec. L’Estrie fait tout de même bonne figure, tient à souligner Mme Tremblay.

« Il faut aussi voir toute la dynamique entourant le concours, que ce soit des personnes qui s’inscrivent individuellement au Défi ou encore des entreprises et des organisations qui encouragent de différentes manières leurs employés à participer. La région de l’Estrie est extraordinaire et très dynamique. En fait, le Défi est un prétexte pour parler de la consommation locale et ça fonctionne très bien. »

Des coups de cœur et des défis à partager!  

Bien qu’il soit facile d’avoir accès à des produits locaux à l’année, la période estivale permet en plus de créer une belle proximité avec les producteurs. Sur le territoire de Sherbrooke, les marchés publics de Lennoxville, de Saint-Élie et du Marché de la gare proposent des produits de producteurs de partout en région. Plusieurs d’entre eux se font un plaisir d’être présents au marché dans le but de rencontrer leur clientèle.

Sylvie Brunelle, coordonnatrice au Marché de la gare de Sherbrooke, prendra part, elle aussi, au Défi 100% local. Son objectif? Manger deux repas cuisinés avec des produits locaux par jour (diner et souper), pendant 30 jours. « C’est bon de manger local pour soutenir les gens de chez nous, qui font pousser chez nous des produits de chez nous; ça peut aussi changer le monde », souligne-t-elle, ajoutant avoir eu un véritable coup de cœur pour le pesto de l’entreprise Du cœur au ventre (située sur la 12^e Avenue, dans l’est de Sherbrooke).

Les producteurs qui ont des produits à vendre sont aussi nombreux à Sherbrooke et plusieurs ouvrent même leur ferme au public. Marie-France Audet se donne d’ailleurs l’objectif de faire le tour de tous les producteurs sherbrookois qui ont des produits à vendre pendant le mois de septembre.

« Je crois connaitre tous les producteurs de notre territoire qui ont des produits à vendre, mais qui sait, j’en oublie peut-être! Alors, les producteurs, n’hésitez pas à me relancer pour une visite chez vous en septembre! Je suis aussi ouverte à relever des défis que me donneront les Sherbrookois. »

Rendez-vous sur notre page Facebook Agriculture Sherbrooke pour donner des défis à Marie-France ou pour partager avec nous vos recettes locales coup de cœur! Pour découvrir de belles recettes signées par des producteurs d’ici, rendez-vous sur notre site Web Agriculture Sherbrooke, dans la section Recettes d’ici.

Photos 1: Cynthia Simard, de la ferme La Boite à légumes

Photo 2: Marie-France Audet

Photo 3: La Boite à légumes

 Voici deux recettes que l’on retrouve sur notre site Agriculture Sherbrooke

Salade de pousse de la Ferme Agropol

Ingrédients pour la salade :

1 contenant de salade de pousses Agropol (pois jaunes, pois verts, radis et tournesols) ;

1 avocat coupé en cube;

¼ de tasse de noix de Grenoble émiettées;

¼ de tasse de canneberges séchées;

10 grammes de coriandre hachée Agropol;

½ tasse de maïs en grains;

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger afin d’uniformiser le contenu.

Ingrédients pour la vinaigrette :

2 cuillères à table de jus de lime ;

2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pomme;

2 cuillères à table de miel local;

¼ de tasse d’huile d’olive;

2 jalapenos (sans les pépins et les tiges)

½ cuillère à thé de sel.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette uniforme. Ajouter la vinaigrette au goût sur la salade.

Sauté de bok choys au gingembre et poulet de La Boite à légumes

Ingrédients :

4 gros bok choys coupés en quatre sur la longueur et lavés

380 ml (1 1/2 tasses) d’eau 30 ml

(2 c. à soupe) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya

10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame 600 g

(1.3 lb) de poitrines de poulet, coupées en lamelles 30 ml

(2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement

6 oignons verts, lavés et émincés

10 ml (2 c. à thé) de flocons de piments forts

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, lavée et hachée finement

185 ml (2/3 tasse) de noix de cajou, rôties et concassées

Sel

Préparation :

Blanchir les bok choys dans une casserole d’eau salée pendant 2 minutes, rafraîchir aussitôt et bien égoutter sur un papier absorbant. Couper les demi bok choys en julienne et réserver.

Dans un bol, mélanger l’eau, la fécule de maïs, la sauce soya et la sauce aux huîtres. Réserver. Chauffer l’huile de sésame dans un wok à chaleur moyen vif. Ajouter les lamelles de poulet et le gingembre frais. Faire sauter rapidement pendant 2 minutes ou jusqu’à coloration.

Ajouter les oignons verts, les flocons de piments forts ainsi que les juliennes de bok choys. Cuire 2 minutes. Ajouter les ingrédients liquides et amener à ébullition. Vérifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre et les noix de cajou rôties.

Servir tel quel ou sur du riz vapeur.